https://www.ardsounds.de/sendung/alles-in-butter-der-genuss-podcast-von-wdr-5/urn:ard:show:3b23126828a9c81c/ https://api.ardmediathek.de/image-service/images/urn:ard:image:d87bd22e4d698553?w=448&ch=52d780a5ea688745 https://www.ardaudiothek.de/sendung/alles-in-butter-der-genuss-podcast-von-wdr-5/urn:ard:show:3b23126828a9c81c/ Das Magazin fürs Genießen de-DE false Bei Lebkuchen gibt es große Qualitätsunterschiede. Uwe Schulz und Carolin Courts testen verschiedene Sorten aus dem Supermarkt und präsentieren zur Einstimmung auf die Weihnachtszeit ein grandioses Lebkuchenrezept. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7079ab8c0a99ccc5/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7079ab8c0a99ccc5/ Sat, 07 Nov 2026 14:04:00 +0100 2746 Der Winter naht und mit ihm der Duft frischer Maronen. Wir holen den Weihnachtsmarkt nach Hause: Unsere Expert*innen verraten die besten Tipps und Rezepte rund um den Seelenwärmer Esskastanie – vom herzhaften Brotaufstrich bis zur süßen Waffel. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9618437c5621ca09/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9618437c5621ca09/ Sat, 31 Oct 2026 14:04:00 +0100 2725 Haferdrinks, Granola und Kochen mit Flocken: Carolin Courts und Uwe Schulz verkosten selbstgemachte Haferprodukte und zeigen, wie einfach sich süße und herzhafte Speisen mit Hafer zubereiten lassen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4f291386238c1827/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4f291386238c1827/ Sat, 24 Oct 2026 14:04:00 +0200 2825 Die taiwanische Küche hat chinesische, japanische und europäische Einflüsse und ist gar nicht so scharf. Unbedingt probieren, meint Food-Bloggerin Sissi Chen. Für Uwe Schulz und Carolin Courts hat sie Tee-Eier zubereitet. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:79ed4a80e7706565/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:79ed4a80e7706565/ Sat, 17 Oct 2026 14:04:00 +0200 2794 Carolin Courts und Uwe Schulz essen Maronen, backen Plätzchen und testen Lebkuchen. Jeden Donnerstag neue Rezepte und Genuss-Inspirationen für Alltag und das Dinner mit Freunden. Feedback & Themenideen: allesinbutter@wdr.de. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9d264cb40f816449/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9d264cb40f816449/ Fri, 16 Oct 2026 15:19:09 +0200 35 Manche Gemüsesorten haben es nicht leicht: Entweder kennt sie kaum noch jemand, oder sie leiden unter einem verstaubten Image. Uwe Schulz und Carolin Courts brechen eine Lanze für die kulinarischen Außenseiter unserer Küche. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9f8ca270bbc863a9/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9f8ca270bbc863a9/ Sat, 10 Oct 2026 14:04:00 +0200 2866 Nudeln mit Feuerwehrsoße, Kirschsuppe mit Klüten und Buttermilchplinsen: Uwe Schulz und Carolin Courts entdecken die ostdeutsche Küche, die von Improvisation geprägt ist. Sie teilen kulinarische Erinnerungen und traditionelle Rezepte. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9688daacd64b02a4/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9688daacd64b02a4/ Sat, 03 Oct 2026 14:04:35 +0200 2711 Cremig oder crunchy? Bio oder konventionell? Uwe Schulz und Carolin Courts testen acht Sorten Erdnussbutter, probieren mit dem "PB&J" einen Sandwich-Klassiker und beweisen mit tollen Rezepten, warum das Kultprodukt weit mehr kann als nur aufs Brot. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:11bf927bab5258a2/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:11bf927bab5258a2/ Sat, 26 Sep 2026 14:04:00 +0200 2860 Carolin Courts ist kein Bierfan – bis jetzt. Denn Biersommelière Jutta Knoll hat sie auf den Geschmack gebracht. Gemeinsam mit Uwe Schulz probieren und analysieren sie zehn außergewöhnliche Biere aus Deutschland, England und Belgien. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:b0f181b962593310/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:b0f181b962593310/ Sat, 19 Sep 2026 14:04:00 +0200 2889 Max Strohe im Porträt: Carolin Courts und Uwe Schulz ergründen das kulinarische Universum des Sternekochs. Plus: ein exklusives Lieblingsrezept zum Nachkochen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:deac6cd41f391e21/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:deac6cd41f391e21/ Sat, 12 Sep 2026 14:04:00 +0200 2783 Neue Impulse aus Berlin: Carolin Courts und Uwe Schulz wagen sich im Studio auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Hauptstadt und testen aktuelle Food-Trends. Außerdem gibt es zwei köstliche Rezepte mit Tofu. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f3637b844fa7b225/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f3637b844fa7b225/ Sat, 05 Sep 2026 14:04:00 +0200 2847 Wie geht perfekter Kaffee? Carolin Courts und Uwe Schulz lüften die Geheimnisse der Kaffeezubereitung und sprechen über Crema, Temperatur und die richtigen Maschinen für optimalen Geschmack. Auch dabei: ein raffiniertes Suppen-Rezept mit Kaffee. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6d169000f3a85242/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6d169000f3a85242/ Sat, 29 Aug 2026 14:04:00 +0200 2670 Von Dr. Oetker über Gustavo Gusto bis Roberto di Frosty: Carolin Courts und Uwe Schulz testen neun Tiefkühlpizzen aus dem Supermarkt auf Geschmack und Qualität. Und sie verraten, wie man Tiefkühlpizza selbst zubereitet. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e4f47b831fcfd24e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e4f47b831fcfd24e/ Sat, 22 Aug 2026 14:04:00 +0200 2602 Der Podcast für Gaumenfreunde und Gaumenfreude. Carolin Courts und Uwe Schulz folgen kulinarischen Trends, sprechen mit Spitzenköchen und Herstellern und testen Kochbücher, Rezepte, Küchengeräte. Jeden Donnerstag gibt's eine neue Folge mit konkreten Ta... https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:extra:8a30417ff5e44b3a/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:extra:8a30417ff5e44b3a/ Wed, 19 Aug 2026 03:00:52 +0200 77 Alles in Butter verabschiedet sich in die Sommerpause. Ab dem 22. August 2026 sind wir mit frischen Ideen und Rezepten wieder im Studio. Im Radio und auf unserer Webseite www.wdr5.de wiederholen wir Ihre Lieblingsfolgen aus den vergangenen zwei Jahren. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bedc38601caaa1e0/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bedc38601caaa1e0/ Sat, 27 Jun 2026 14:04:00 +0200 75 Wer gern italienisch kocht, kommt an dem Genuss-Portal "Splendido" kaum vorbei. Carolin Courts war dort zu Besuch, wo das Online-Magazin und die Bücher entstehen. Im Studio erzählt sie Uwe Schulz davon. Und etwas zu probieren bekommt er auch. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4f2ad097107ac747/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4f2ad097107ac747/ Sat, 20 Jun 2026 14:04:00 +0200 3012 Unkraut hat einen schlechten Ruf, dabei werten Wildkräuter jedes Gericht auf. Spitzenkoch Nils Henkel spricht mit Carolin Courts und Uwe Schulz über die Vorzüge von Giersch, Süßdolde, Vogelmiere und Waldmeister. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f1d28c0cf55e91f8/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f1d28c0cf55e91f8/ Sat, 13 Jun 2026 14:04:00 +0200 2787 Diese Woche eine kurze "Alles in Butter"-Pause: Carolin Courts und Uwe Schulz machen Raum für den Philosophie-Tag auf WDR5. Acht Stunden lang wird dort live über unsere aktuelle Zeit diskutiert: Wo stehen wir eigentlich? Und wohin gehen wir? Reflektieren https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:de58cb51c67e9fd5/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:de58cb51c67e9fd5/ Sat, 06 Jun 2026 03:00:32 +0200 64 Carolin Courts und Uwe Schulz begrüßen gemeinsam einen besonderen Gast: Spitzenkoch Nils Henkel ist zu Besuch im Studio und bringt ein Rezept mit. Kräuter in all ihrer Vielfalt sind eine seiner kulinarischen Leidenschaften. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4bb6eabd626e6c0c/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4bb6eabd626e6c0c/ Thu, 28 May 2026 16:00:26 +0200 2808 Marmeladen und Konfitüren schmeckten früher oft besser. Welche Rolle Kupfertöpfe dabei gespielt haben könnten, bespricht Genussexperte Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:da44c4bda274fdcd/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:da44c4bda274fdcd/ Sat, 23 May 2026 14:04:00 +0200 2732 Das Veneto liegt im Nordosten Italiens und gilt als die Wiege der Aperitivo-Kultur. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts besprechen die typische Küche aus der Region rund um Venedig: Tramezzini, Polpettine und Spritz. Salute! https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:abdb5238b895c8fa/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:abdb5238b895c8fa/ Thu, 14 May 2026 16:00:17 +0200 2682 Nichts geht über walisisches Lammfleisch vom Grill, findet Genussexperte Helmut Gote. Warum es so gut ist, erzählt er Moderator Uwe Schulz. Zudem stellt er kreative Rezepte zum Angrillen vor, darunter sogar ein Dessert vom Grill. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fac973a2fb5f4b15/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fac973a2fb5f4b15/ Sat, 09 May 2026 14:04:00 +0200 2724 Gerade beginnt eine Zeit mit vielen Feiertagen. Genussexperte Helmut Gote meint: perfekt, um genüsslich in Kochbüchern zu schmökern. Moderator Uwe Schulz blättert gerne mit. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:ba5c1354ce00c25b/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:ba5c1354ce00c25b/ Sat, 02 May 2026 14:04:00 +0200 2692 So gelingt guter Kaffee: Carolin Courts und Uwe Schulz sprechen mit Röster und Barista Jan Pascal Wunderlich über Arabica und Robusta, handgefilterten Kaffee und Siebträger – und das richtige Wasser zum Kaffeekochen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0b19d0beb2e7f9fe/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0b19d0beb2e7f9fe/ Fri, 24 Apr 2026 14:04:11 +0200 3012 Müller-Thurgau und Silvaner werden oft unterschätzt. Doch fränkische Winzer erzeugen aus diesen Rebsorten Spitzenweine. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts testen leichte Weißweine aus Franken. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:5de315ba5f076f66/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:5de315ba5f076f66/ Sat, 18 Apr 2026 14:04:00 +0200 2707 Türkische Küche – das ist im Herzen eine vegetarische Küche. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts gehen auf Aromenreise. Von Erbse und Olivenöl über Granatapfel bis Joghurt. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9b0f4a555a94df72/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9b0f4a555a94df72/ Sat, 11 Apr 2026 14:04:00 +0200 2896 Zu Ostern werden die süßen Sachen ausgepackt: Genussexperte Helmut Gote lädt zum Portwein-Grundkurs und verkostet mit Moderator Uwe Schulz Ruby, Tawny und hochwertige Bio-Schokolade. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:17518989dfa34016/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:17518989dfa34016/ Sat, 04 Apr 2026 14:10:04 +0200 2763 Worauf Einsteiger achten sollten, damit das Fermentieren gelingt, und welches Equipment sinnvoll ist, besprechen Uwe Schulz und Carolin Courts mit Lennart Wiese und Christoph Marx. Zudem liefern die Fermentations-Experten Rezepte. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:46e85beccb65be20/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:46e85beccb65be20/ Sat, 28 Mar 2026 14:04:00 +0100 3097 Was die Ahle Wurst auszeichnet, bespricht Helmut Gote mit Moderator Uwe Schulz. Außerdem erklärt der Genussexperte, wie die traditionelle nordhessische Wurstspezialität in der Küche eingesetzt werden kann. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:c670b2705799e6ba/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:c670b2705799e6ba/ Sat, 21 Mar 2026 14:04:00 +0100 2795 Genussexperte Helmut Gote ist ein erklärter Freund des Deftigen. Da kommt ihm eine Reise durch Franken wie gerufen. Mit Moderatorin Carolin Courts ergründet er, was die fränkische Küche einzigartig macht. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7888eeebb2bdb005/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7888eeebb2bdb005/ Sat, 14 Mar 2026 14:04:00 +0100 2659 Genussexperte Helmut Gote war zu Gast auf der Messe "Biofach" in Nürnberg. Mit Carolin Courts nimmt er nicht nur neue Produkte, sondern auch die Lage der Bio-Branche insgesamt unter die Lupe. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:65f725c010d318a8/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:65f725c010d318a8/ Sat, 07 Mar 2026 14:10:02 +0100 2807 Vegetarische Küche mit karibischem Twist: Beni Tonka erklärt Uwe Schulz und Carolin Courts, warum Tamarinde für ihn unverzichtbar ist. Kulinarisch geprägt haben ihn die Küche von Trinidad und Tobago und seine deutsche Oma. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f6bbdee0a2278b0e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:f6bbdee0a2278b0e/ Sat, 28 Feb 2026 14:04:00 +0100 3002 Apfelmus selbst machen oder kaufen? Mit kritischem Blick auf die Zutaten testet Genussexperte Helmut Gote mit den Moderatoren Uwe Schulz und Carolin Courts verschiedene Sorten auf ihren Geschmack. Außerdem gibt er Zubereitungstipps. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:40098d696755dfe0/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:40098d696755dfe0/ Sat, 21 Feb 2026 14:04:00 +0100 2798 Genussexperte Helmut Gote hat verspielte und innovative Snacks von der Süßwarenmesse in Köln mitgebracht. Moderator Uwe Schulz probiert gerne die Fundstücke. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:41d76377aaea7411/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:41d76377aaea7411/ Sat, 14 Feb 2026 14:04:00 +0100 2735 Haben Sie diesen Winter noch Lust auf Kohl und Kartoffeln? Genussexperte Helmut Gote jedenfalls nicht. Stattdessen begeistert er Moderatorin Carolin Courts mit überraschender Winterküche auf Italienisch. Delizioso! https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:20213f8dee2b9bd6/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:20213f8dee2b9bd6/ Sat, 07 Feb 2026 14:05:22 +0100 2577 Airfryer sind beliebte Alternativen zu Fritteusen und Backöfen. Aber können sie mehr als nur Pommes? Carolin Courts und Uwe Schulz testen Heißluftfritteusen und probieren gebrannte Mandeln, Tofu, Frühlingsrollen und Hühnchen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:615ad468f3c1c2c9/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:615ad468f3c1c2c9/ Sat, 31 Jan 2026 14:04:00 +0100 2793 Ihr Käse ist den Schweizern heilig, er wird sogar musikalisch beschallt. Genussexperte Helmut Gote hat von der Käse-WM in Bern Kurioses rund um Emmentaler und Raclette dabei. Carolin Courts probiert und staunt. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:711c0fe75f5419a5/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:711c0fe75f5419a5/ Sat, 24 Jan 2026 14:04:00 +0100 2800 Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von der japanischen Kochkunst und von den kulinarischen Produkten Japans. In den ländlichen Regionen des Landes gibt es viel zu entdecken. Moderator Uwe Schulz lässt sich gerne entflammen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e5921cf979f4d84e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e5921cf979f4d84e/ Sat, 17 Jan 2026 14:04:00 +0100 2715 Genussexperte Helmut Gote war zum ersten Mal in Japan. Aus Tokio hat er lokale Spezialitäten im Gepäck und steckt mit seiner Begeisterung für die japanische Küche Moderator Uwe Schulz an. Und Sie, wenn Sie mögen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:d35645ffbd08a50c/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:d35645ffbd08a50c/ Sat, 10 Jan 2026 14:04:00 +0100 2806 Selber kochen ist gesünder, sagt Genussexperte Helmut Gote und präsentiert die besten Kochbücher der letzten Monate mit einfachen und anspruchsvollen Rezepten. Mit Moderator Uwe Schulz klärt er, wer mit welchen Kochbüchern Spaß haben wird. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:97af5a1a29d8175d/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:97af5a1a29d8175d/ Sat, 03 Jan 2026 14:05:43 +0100 2654 Wein oder Champagner kommt mit dem richtigen Glas noch besser zu Geltung. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts analysieren, wie sehr Form und Gewicht von Wein- und Champagnergläsern den Geschmack beeinflussen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:1e04fcd2ecf8bfaf/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:1e04fcd2ecf8bfaf/ Sat, 27 Dec 2025 14:04:00 +0100 2857 Genussexperte Helmut Gote war im Käse-Himmel, nämlich bei den World Cheese Awards in Bern. Er hat jede Menge Schweizer Käse mitgebracht, darunter Emmentaler, Hornbacher und Gruyère. Moderator Uwe Schulz darf Preisgekröntes probieren. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a0fca04909dce910/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a0fca04909dce910/ Sat, 20 Dec 2025 14:04:00 +0100 2716 Dieses Vier-Gänge-Menü aus einfachen, aber raffiniert kombinierten Zutaten verhilft zu stressfreien Weihnachtsfeiertagen. Genussexperte Helmut Gote setzt Wirsing und Rosenkohl elegant in Szene und begeistert Moderatorin Carolin Courts. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:164ef3c0ccaebdfe/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:164ef3c0ccaebdfe/ Sat, 13 Dec 2025 14:04:00 +0100 2781 Zum Jahresende stoßen viele gerne mit etwas Prickelndem an. Das muss nicht immer exklusiver Champagner sein. Genussexperte Helmut Gote probiert sich durch das Schaumwein-Sortiment im Supermarkt, Uwe Schulz und Carolin Courts unterstützen tatkräftig. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8e342dd241e34d6f/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8e342dd241e34d6f/ Sat, 06 Dec 2025 14:04:00 +0100 2700 Die Trüffelsaison hat begonnen. Genussexperte Helmut Gote erklärt, warum er schwarze Trüffel den weißen Alba-Trüffeln vorzieht und hat zur Freude von Moderator Uwe Schulz einige frisch geerntete aromatische Trüffel mitgebracht. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6855c5221d5b4ba3/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6855c5221d5b4ba3/ Sat, 29 Nov 2025 14:04:00 +0100 2737 Schwarze Trüffel und Ente zählen zu den kulinarischen Highlights des Périgord. Genussexperte Helmut Gote serviert Moderatorin Carolin Courts eine Quiche mit Entenkeulen-Confit und einen süßen Kürbisauflauf. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:99a32dd5118b2d04/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:99a32dd5118b2d04/ Sat, 22 Nov 2025 14:04:00 +0100 2783 Im Périgord finde man Frankreichs beste Küche, sagt Krimi-Autor ("Bruno Chef de Police") Martin Walker. Genussexperte Helmut Gote hat den Feinschmecker dort besucht und erzählt Carolin Courts von regionalen Spezialitäten wie Gänsestopfleber. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:275b714ef4af7bbb/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:275b714ef4af7bbb/ Sat, 15 Nov 2025 14:04:00 +0100 2824 Ob Korn, Wacholder oder Likörchen: All das lässt sich in NRW finden – und zwar in bester Qualität. Genussexperte Helmut Gote ist ein großer Fürsprecher geistreicher Getränke, und auch Moderator Uwe Schulz ist nicht abgeneigt. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:1cdd880739e61c25/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:1cdd880739e61c25/ Sat, 08 Nov 2025 14:04:00 +0100 2484 Wenn's draußen usselig wird, kocht Genussexperte Helmut Gote deftige Herbstgerichte: Er röstet Wirsing in Butter und kreiert ein geschmortes Schweinefestival. Moderatorin Carolin Courts ist skeptisch, freut sich aber auf den Birnenkuchen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:cdce54b203fa4c0d/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:cdce54b203fa4c0d/ Sat, 25 Oct 2025 14:04:00 +0200 2703 Forough und Sahar Sodoudi wollen den Deutschen persische Küche und Kultur nahebringen. Genussexperte Helmut Gote hat die Wissenschaftlerinnen in ihrem Food Lab in Berlin besucht und blättert mit Moderatorin Carolin Courts durch deren Kochbuch. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0b220b5d0669fc19/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0b220b5d0669fc19/ Sat, 18 Oct 2025 14:04:00 +0200 2760 Wildpilze wie Speisemorcheln und Herbsttrompeten sind Champignons kulinarisch überlegen. Was man beim Sammeln beachten muss und wie sie am besten schmecken, berichtet Pilzkenner Gerhard Schuster im Gespräch mit Helmut Gote und Uwe Schulz. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:ed43e3ad5ad1fad5/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:ed43e3ad5ad1fad5/ Sat, 11 Oct 2025 14:04:00 +0200 2748 Manche Weinetiketten sind kleine Kunstwerke. Sie sollen neugierig machen und Sehnsüchte wecken. Aber halten sie, was sie versprechen? Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts probieren es aus. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:add6835b6f8e739b/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:add6835b6f8e739b/ Sat, 04 Oct 2025 14:04:00 +0200 2754 Die italienische Küche vom Lago Maggiore lebt von Reis und Polenta. Und sie verzaubert Kaninchen in Thunfisch. Außerdem verblüfft Genussexperte Helmut Gote Moderatorin Carolin Courts mit einem herbstlichen Kürbissuppen-Rezept. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:87eb41cd6964f702/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:87eb41cd6964f702/ Sat, 27 Sep 2025 14:05:14 +0200 2857 Die Neue deutsche Küche und Berlins Barkultur prägen die Hauptstadt kulinarisch. Genussexperte Helmut Gote hat Restauranttipps, stellt stilvolle Cocktailbars vor und kredenzt Moderator Uwe Schulz einen besonderen Drink. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4a6985b5fe89dea6/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:4a6985b5fe89dea6/ Sat, 20 Sep 2025 14:04:00 +0200 2583 Dom Pérignon und Moët & Chandon sind weltbekannt, aber eben auch Massenprodukte. Genussexperte Helmut Gote hat Champagner-Geheimtipps aus der Champagne mitgebracht und lässt mit Moderator Uwe Schulz die Korken knallen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8c85da5afb1a6eb2/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8c85da5afb1a6eb2/ Sat, 13 Sep 2025 14:04:00 +0200 2714 Aus seiner Bücherwand voller kulinarischer Lektüre hat Genussexperte Helmut Gote die besten aktuellen Kochbücher, Genussführer und kulinarischen Sachbücher gezogen, um sie mit Moderator Uwe Schulz zu besprechen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6ae432aaa7a2687e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6ae432aaa7a2687e/ Sat, 06 Sep 2025 14:04:00 +0200 2655 Einen Ausflug nach Ostwestfalen kann Genussexperte Helmut Gote uneingeschränkt empfehlen. Die Dichte an großartigen Gasthäusern und Erzeugern sei enorm. Mit Moderator Uwe Schulz verkostet er regionale Spezialitäten. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:5162cbe36aeb0fe0/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:5162cbe36aeb0fe0/ Sat, 30 Aug 2025 14:04:00 +0200 2741 Moderatorin Carolin Courts macht seit Jahren selber Eis. Genussexperte Helmut Gote war lange skeptisch. Seit beide das Buch "Eis-Abitur" entdeckt haben, gibt es kein Halten mehr. "Alles in Butter" über Zauberzutaten und das perfekte Zungengefühl. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:05862f7c3df979d1/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:05862f7c3df979d1/ Sat, 23 Aug 2025 14:10:24 +0200 2886 Sommer ist Grill-Hochsaison. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts mögen dabei die Beilagen oft lieber als die vermeintliche Hauptsache. In dieser Ausgabe servieren sie Sommersalate mit Twist. Gehen mit und ohne Fleischbegleitung. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a476f7edb925e862/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a476f7edb925e862/ Sat, 16 Aug 2025 14:05:00 +0200 2777 Wein soll Spaß machen, findet Master Sommelier und Weinhändler Hendrik Thoma. Mit Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz spricht er über Geschmack und Winzer, Trauben und Böden – und wie man ein Weinglas richtig hält. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:54573af52576f645/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:54573af52576f645/ Sat, 09 Aug 2025 14:04:20 +0200 2793 Buttermilch zur Erfrischung? Unbedingt, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller testet er Produkte bekannter Marken und teilt Rezeptideen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:345b411b9670d498/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:345b411b9670d498/ Sat, 02 Aug 2025 14:04:01 +0200 2629 Vom alkoholfreien Gin Tonic bis zum fruchtigen Erdbeer-Mojito mit Rum: Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts erkunden die Aromenvielfalt selbstgemixter Cocktails und Longdrinks - und präsentieren Cocktail-Rezepte für Sommerabende. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:058b3602b22c23d8/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:058b3602b22c23d8/ Sat, 26 Jul 2025 14:04:15 +0200 2851 Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit M https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fbe5677f4cb9f658/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fbe5677f4cb9f658/ Sat, 19 Jul 2025 14:04:32 +0200 2850 Keine Wahl ohne Camembert! Die Journalistin Nadia Pantel ist zu Gast bei Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts und entwirft anhand französischer Essgewohnheiten ein politisch-kulinarisches Porträt des Landes. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9d985c03f89049bf/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:9d985c03f89049bf/ Sat, 12 Jul 2025 14:04:34 +0200 2696 Erdbeermarmelade gibt's gar nicht – sie muss Konfitüre heißen. Warum das so ist und wie einfach sich der Fruchtaufstrich mit Pektin und Gelierzucker selber herstellen lässt, erklären Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:d6153d0c357484be/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:d6153d0c357484be/ Sat, 05 Jul 2025 14:04:41 +0200 2740 Die Normandie bietet "pure Frankreich-Idylle", findet Helmut Gote. Entlang der Cidre-Route hat der Genussexperte erstklassigen Cidre, Calvados und Poiré aufgelesen. Moderator Uwe Schulz unterstützt bei der Verkostung der Sommergetränke. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:411209b0f8eeb0b0/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:411209b0f8eeb0b0/ Sat, 21 Jun 2025 14:04:27 +0200 2811 Die alten Apfelsorten im Pays d'Auge liefern die Grundlage für den "normannischen Champagner". Bei den aromatisch komplexen und in der Flasche gegärten Cidres geraten Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts ins Schwärmen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:50b5de13693e72c6/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:50b5de13693e72c6/ Sat, 14 Jun 2025 14:04:26 +0200 2754 Die "deutsche Brotkultur" zählt zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz stellen junge Bäcker vor, die Brotbacken als traditionelles Handwerk verstehen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bf2566b37bef9daa/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bf2566b37bef9daa/ Sat, 07 Jun 2025 14:04:49 +0200 2686 Nach der Frischhefe-Challenge in Alles in Butter muss sich nun Trockenhefe beweisen. Genussexperte Helmut Gote hat erstmals mehrere Brote mit Hefepulver gebacken und analysiert die Ergebnisse mit Moderator Uwe Schulz. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0ef9e6e15c7b1bed/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0ef9e6e15c7b1bed/ Sat, 31 May 2025 14:04:54 +0200 2844 Mit Frischhefe zu backen, ist gar nicht so schwer. Wenn man weiß, wie sie arbeitet. Genussexperte Helmut Gote liefert Tipps und klärt mit Moderatorin Carolin Courts, ob Bio-Hefewürfel im Vergleich zu konventioneller Backhefe einen Unterschied machen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7042aa20e2374e50/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:7042aa20e2374e50/ Sat, 24 May 2025 14:04:13 +0200 2831 Münster ist eine kulinarische Entdeckungsreise wert, sagt Genussexperte Helmut Gote. Die Stadt punktet nicht nur mit ihrem wunderschönen Markt, sondern auch mit vielen kleinen Cafés, Konditoreien und liebevoll inhabergeführten Restaurants. Moderatorin Car https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0df520e9c2355923/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:0df520e9c2355923/ Sat, 17 May 2025 14:04:38 +0200 2855 Genussexperte Helmut Gote war im weltbekannten Weinanbaugebiet in Rheinhessen und hat spannende Winzerinnen getroffen. Zusammen mit Moderator Uwe Schulz stellt er ihre köstlichen Sommerweine vor: passende Begleiter zum Spargel und zum Angrillen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:cef94fdb2d93e99e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:cef94fdb2d93e99e/ Sat, 10 May 2025 14:04:23 +0200 2565 Endlich wieder Spargelzeit! Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz verraten, wann er perfekt gegart ist. Und wie die Grüne Soße zubereitet wird, die auch gut zu Spargel passt. Zum Nachtisch gibt's saftigen Rhabarberkuchen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:551441f928c035fb/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:551441f928c035fb/ Sat, 03 May 2025 14:04:59 +0200 2690 Im Haus Stemberg in Velbert trifft traditionelle deutsche Küche auf Haute Cuisine. Genussexperte Helmut Gote hat Sascha Stemberg, den Chef des Sternerestaurants besucht, und Moderatorin Carolin Courts ein rohes Kotelett mitgebracht. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:73e2ce967d7aa014/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:73e2ce967d7aa014/ Sat, 26 Apr 2025 14:04:22 +0200 2755 Lust auf römische Pasta mit Guanciale und Pecorino? Genussexperte Helmut Gote hat bei den Sterneköchen Heinz Beck und Daniel Gottschlich nachgefragt, wie sie perfekt gelingt, so dass auch Moderator Uwe Schulz sie problemlos nachkochen könnte. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fb1d10ba97fdceba/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:fb1d10ba97fdceba/ Sat, 19 Apr 2025 14:04:22 +0200 2761 Süße Alternativen zum klassischen Osterlamm sind der Elsässer Gugelhupf, der amerikanische Carrot Cake oder die italienische Crostata. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts stellen internationale Osterspezialitäten vor. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8fe1be58ba5082e0/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:8fe1be58ba5082e0/ Sat, 12 Apr 2025 14:04:02 +0200 2677 Ob Gold, Lila, Rot oder Blau: Die meisten Schokoladen-Osterhasen sind viel zu süß, finden Genussexperte Helmut Gote, Moderator Uwe Schulz und Studiogast Sigrid Müller. Allein die Bio-Hasen stechen im Geschmackstest positiv hervor. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a6846c405148043c/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a6846c405148043c/ Sat, 05 Apr 2025 14:04:56 +0200 2657 Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:49e2dd89e8a9963d/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:49e2dd89e8a9963d/ Sat, 29 Mar 2025 14:04:43 +0100 2791 Die "ProWein" zählt zu den wichtigsten Weinmessen der Welt. Genussexperte Helmut Gote war dort und hat einige exquisite Weine aus Frankreich, Italien und Spanien für die Studio-Weinprobe mit Moderatorin Carolin Courts mitgenommen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:594e07f019fb6abf/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:594e07f019fb6abf/ Sat, 22 Mar 2025 14:04:17 +0100 2854 Fleur de Sel, Siedesalz, Steinsalz: Die Qualitätsunterschiede sind groß. Genussexperte Helmut Gote hat sich mit der traditionellen Salzherstellung befasst und erschmeckt unterschiedlichste Nuancen. Moderator Uwe Schulz kommt an seine Grenzen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:c01961db41e52a91/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:c01961db41e52a91/ Sat, 15 Mar 2025 14:04:16 +0100 2796 Auf der Messe "Biofach" in Nürnberg hat sich Genussexperte Helmut Gote nach innovativen Bio-Lebensmitteln umgesehen. Gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz blickt er auf die gegenwärtige Bio-Branche, auf Bio-Siegel, Bio-Qualität und Preise. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:390a856fda14b8c1/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:390a856fda14b8c1/ Sat, 08 Mar 2025 14:04:04 +0100 2763 Schlägt Bio-Camembert konventionell hergestellten Weichkäse? Genussexperte Helmut Gote, Studiogast Sigrid Müller und Moderatorin Carolin Courts testen sechs Produkte und besprechen anschließend leckere Rezepte mit Camembert. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e40b8f447777f766/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:e40b8f447777f766/ Sat, 01 Mar 2025 14:04:12 +0100 2798 Unter Feinschmeckern hat Gouda einen schlechten Ruf. Dabei kann der holländische Käse, wenn er gut gemacht ist, durchaus mit der Käsekonkurrenz aus Frankreich mithalten, finden Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a6ef26a6efff51f7/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:a6ef26a6efff51f7/ Sat, 22 Feb 2025 14:04:18 +0100 2887 Wer die japanische und mediterrane Küche schätzt, kommt in Düsseldorf auf seine Kosten. Genussexperte Helmut Gote stellt seine Lieblingsrestaurants vor. Zuerst aber geht's zum Markt am Carlsplatz. Der gefällt auch Moderator Uwe Schulz. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6871bd30ba060c9e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:6871bd30ba060c9e/ Sat, 15 Feb 2025 14:04:50 +0100 2648 "Je mehr Lakritz man isst, desto besser schmeckt er", findet Genussexperte Helmut Gote und probiert sich gemeinsam mit Moderator Uwe Schulz durch eine Auswahl aus harten, weichen, süßen, salzigen und extrem salzigen Lakritzen. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bd151e714c46fafc/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bd151e714c46fafc/ Sat, 08 Feb 2025 14:04:16 +0100 2631 Was unterscheidet Erdbeermarmelade von Fruchtaufstrichen und Konfitüre? Und welche schmeckt am besten? Genussexperte Helmut Gote, Moderatorin Carolin Courts und Studiogast Sigrid Müller finden es heraus. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:342999dbdcdafd32/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:342999dbdcdafd32/ Sat, 01 Feb 2025 14:04:42 +0100 2841 Mit seiner selbst gekochten Bitterorangenmarmelade hat Genussexperte Helmut Gote an einem internationalen Marmeladen-Wettbewerb in England teilgenommen. Konnte er die Jury überzeugen? Moderatorin Carolin Courts findet es heraus. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bb29100cc9ea441e/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:bb29100cc9ea441e/ Sat, 25 Jan 2025 14:04:14 +0100 2838 Eine erstklassige Küchenausstattung führt zu besseren Ergebnissen und macht mehr Spaß, meint Genussexperte Helmut Gote. Gemeinsam mit Moderatorin Carolin Courts stellt er nützliche Küchen-Gadgets vor. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:84bb24b97ca9ce47/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:84bb24b97ca9ce47/ Sat, 28 Dec 2024 14:04:54 +0100 2694 Italienischer Reis eignet sich nicht nur für Risotto. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz sprechen über hochwertigen Reis aus der größten Reisanbauregion Europas und stellen neue und alte Reissorten aus dem Piemont vor. https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:81893272c33ad4a5/ https://www.ardsounds.de/episode/urn:ard:episode:81893272c33ad4a5/ Sat, 03 Aug 2024 14:04:43 +0200 2687